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Jun 01, 2023

« Taxer le bœuf »

L'imposition de taxes sur les produits bovins pourrait être un moyen de réduire les émissions de CO2, selon le gouvernement danois. Au restaurant Flammen de Copenhague, au Danemark, les chefs cuisinent des steaks provenant de bovins élevés de l'autre côté.

L'imposition de taxes sur les produits bovins pourrait être un moyen de réduire les émissions de CO2, selon le gouvernement danois

Au restaurant Flammen de Copenhague, au Danemark, les chefs cuisinent des steaks issus de bovins élevés à l'autre bout de la planète.

C'est une chose dont le chef du restaurant Flammen à Copenhague semble être fier.

"Et puis il y a notre cuvette de bœuf", explique-t-il. "Elle vient respectivement d'Uruguay ou d'Argentine."

Ce n’est pas une question anodine lorsqu’il s’agit de la santé de la planète ; Le bœuf représente 55 pour cent des émissions liées à l'alimentation au Danemark et ce n'est pas seulement parce qu'il est transporté à des milliers de kilomètres de chez soi.

Henrik Wenzel est professeur à l'Université du Sud du Danemark.

"Et c'est parce que les vaches sont de très mauvaises 'machines'", a-t-il déclaré.

"Après tout, ils utilisent entre 80 et 90 pour cent de l'énergie qu'ils consomment sous forme de chaleur corporelle. Et en plus, ils ont quatre estomacs, ils rotent et émettent du méthane."

Changer le menu et manger de la volaille ou du poisson peut atténuer le problème. C’est l’approche adoptée par Flammen.

Thomas Krohn, directeur régional de Flammen, a déclaré : « Après tout, le bœuf est l'un des grands pécheurs, c'est pourquoi nous avons également décidé il y a quelques années de prendre notre filet de bœuf (qui est en fait notre produit le plus vendu) et d'introduire un peu de dinde. , du poulet et du saumon à la place.

La consommation danoise de viande bovine émet huit millions de tonnes de CO2 par an, ce qui équivaut à 40 pour cent de l'objectif de réduction des émissions du pays. Le gouvernement n’exclut pas de s’attaquer au problème par la fiscalité.

Jeppe Bruus, ministre danois des Impôts, a déclaré : « Nous étudions toutes les possibilités. Et cela signifie, en partie, que nous sommes en train de restructurer notre industrie alimentaire, nous sommes en train de réfléchir à la manière dont nous pouvons créer une taxe sur la production, entre autres, de bœuf. Et puis, bien sûr, nous étudions également d'éventuelles taxes à la consommation et si elles doivent être utilisées.»

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, l’élevage est responsable de 15 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre, une part presque aussi importante que celle du transport mondial.